１１月下旬から２月の冬の天草下島の新和町・宮野河内では盛んにアオサの養殖が行われています。アオサの養殖は潮の満ち引きに併せて養殖網の高さを調節したり、不純物を丁寧に取り除いたりして、品質管理に心掛けています。…

　天草全域で通年漁獲されます。天草では同じマアジでも育った環境の違いによって、黄色味がかったアジを「黄アジ」、赤味がかったアジを「赤アジ」があります。…

あまくさ晩柑は温暖な天草地域が適地であるため、県内産の約９０％が天草地域で栽培されています。果汁が多くジューシーでさわやかな酸味と甘さが春から初夏にかけての最も美味しい柑橘の一つです。…

　天然のアワビは、五和町沖から牛深沖にかけて、潜水漁により漁獲されています。高級食材として人気があります。…

アンコウのみりん干しは、癖がなく噛めば噛むほど味が出る珍味中の珍味。

熊本名物・いきなり団子のあんこが豚肉に変わったら…。これが意外にベストマッチ。ヘルシーでクセのない梅肉ポークの肉あんはさつま芋との相性抜群。…

　天草地域で栽培されている品種は「さちのか」と「とよのか」。大粒で甘みたっぷりの品種です。果汁が多くみずみずしいイチゴは、芳醇な味わいで子供から大人まで根強い人気があります。…

グロテスクな姿と小骨の多さから敬遠されるが、五和では昔からウツボのことをキダコを呼び、今でも祝い事では欠かせない一品となっています。…

　五和から牛深にかけた下島西海岸で、素潜り漁師によって、季節毎に様々な種類のウニが水揚げされています。…

天草は一年中、おいしいウニが捕れる、全国でも珍しい場所です。紫ウニから始まり、バフンウニ、赤ウニ、ガンガゼと続きます。…