特産・名産品

　１１月下旬から２月の冬の天草下島の新和町・宮野河内では盛んにアオサの養殖が行われています。アオサの養殖は潮の満ち引きに併せて養殖網の高さを調節したり、不純物を丁寧に取り除いたりして、品質管理に心掛けています。
　県外の市場では最高の評価を頂いており、地元では香りが良いので吸い物などによく利用されています。
　また、天草にはトサカなど他にも様々な海藻があります。

　天草全域で通年漁獲されます。天草では同じマアジでも育った環境の違いによって、黄色味がかったアジを「黄アジ」、赤味がかったアジを「赤アジ」があります。苓北から牛深にかけた西海岸沖で一本釣りにより漁獲されるアジは、全国でも高い評価を得ています。
［天領アジ］・・・東京・関西などに出荷しています。またそのブランド化への取組みは農林水産大臣賞(H17）を頂きました。（苓北支所）
［あまくさあじ］・・・独特のしめ方で熊本市内で最高の評価を得ています。２日経っても鮮度が落ちません。(天草町支所)
［﨑津あじ］・・・中部地方に出荷し、脂がのっていると最高の評価をもらっています。

あまくさ晩柑は温暖な天草地域が適地であるため、県内産の約９０％が天草地域で栽培されています。果汁が多くジューシーでさわやかな酸味と甘さが春から初夏にかけての最も美味しい柑橘の一つです。

　天然のアワビは、五和町沖から牛深沖にかけて、潜水漁により漁獲されています。高級食材として人気があります。
　天草ではアワビの養殖も盛んに行われています。新和・御所浦・五和などで養殖されており、五和町ではアワビ祭りなども実施されています。

アンコウのみりん干しは、癖がなく噛めば噛むほど味が出る珍味中の珍味。

熊本名物・いきなり団子のあんこが豚肉に変わったら…。これが意外にベストマッチ。ヘルシーでクセのない梅肉ポークの肉あんはさつま芋との相性抜群。配合にこだわった皮はモッチリと冷めても固くならない自信作。肉のうま味をグッと引き立てる。さつま芋の他に一味の皮の白菜キムチ、黒ごま皮の高菜、あおさ
皮のひじきと、4種の味を用意。選ぶ楽しさもご一緒に。

　天草地域で栽培されている品種は「さちのか」と「とよのか」。大粒で甘みたっぷりの品種です。果汁が多くみずみずしいイチゴは、芳醇な味わいで子供から大人まで根強い人気があります。
　太陽の光を果実いっぱい浴びる事ができ、さらに農家の作業負担を減らす高設栽培にも取り組んでいます。また、天敵昆虫利用による害虫防除など減農薬の取り組みを進めています。

焼きしめを中心に粉引き等を穴窯焼で作陶しております。

グロテスクな姿と小骨の多さから敬遠されるが、五和では昔からウツボのことをキダコを呼び、今でも祝い事では欠かせない一品となっています。

　五和から牛深にかけた下島西海岸で、素潜り漁師によって、季節毎に様々な種類のウニが水揚げされています。
　五和町と苓北町では漁協の自営事業として薄塩ウニを製造しています。天草のウニは甘味が強く、エグ味が少なく後味が良いのが特徴です。